豪華茉莉茶蛋

食材用料：

• 雞蛋 8枚

• 茉莉花茶 1/3小碗

• 八角 3粒

• 桂皮 1節

• 香葉 1片

• 薑 5片

• 草果 1粒

• 豆蔻 1粒

• 老抽 3大勺

• 五香粉 2大勺

• 糖 1勺

• 鹽 2勺

• 雞精 適量

食譜做法：

1.鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味

2.同時，雞蛋沖凈，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋

3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，醃一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可

食譜小貼士：

1、個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多醃一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。
2、按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點“掩耳盜鈴”。
3、個人煮蛋心得：
a.蛋從冰箱裡拿出來應該放至與室溫相同後再煮，否則容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表麵剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。