杏仁芝士餅

杏仁芝士餅的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 50克

  • 杏仁片 40克

  • 奶油奶酪 150克

  • 糖粉 10克

  • 黃油 40克

  • 細砂糖 40克

  • 全蛋 1枚

  • 牛奶 15克(1湯匙)

  • 香草粉 1/8茶匙

  • 蜂蜜 15克(1湯匙)

  • 檸檬汁 10克


食譜做法:

1.1低筋麵粉與糖粉混合均勻後,加入25克室溫軟化的油,用手輕輕揉成均勻的小細顆粒,加入10克(約1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接著用手搓成細的麵粉粒


2.2室溫軟化黃油致可以用手輕按出小坑。將15克杏仁片用搟成細碎末。8寸方形慕斯圈底部包上錫紙,並用烤盤托住


3.再加入搟碎的杏仁片拌勻成麵團。將麵團平鋪在慕斯圈裡壓平整


4.奶油奶酪、15克隔水融化成液態的黃油、糖,用電動打蛋器低速攪拌均勻,再加入檸檬汁、剩餘的蛋液拌勻


5.將芝士糊倒入慕斯圈,輕輕往四周傾斜著弄平整。表麵撒上剩餘的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分鐘180度預熱後,將托了慕斯圈的烤盤放入,烤25-30分鐘後取出,待涼透後切成長方條即可


食譜小貼士:

1、用電動打蛋器攪拌芝士糊的時候要用低速,否則會摻進過多空氣,在烤的時候表麵容易出現裂紋。
2、冷藏以後質感更密實,更有嚼頭。

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