山藥牛肉粒

食材用料：

• 山藥 300克

• 牛裡脊肉 100克

• 胡蘿卜 50克

• 豌豆 50克

• 蔥末 適量

• 薑末 適量

• 油 2茶匙

• 老抽 1/2茶匙

• 淀粉 2小勺

• 料酒 2茶匙

• 白胡椒粉 1/2小勺

• 鹽 1小勺

• 味精 1/2小勺

食譜做法：

1.1用手抓勻，醃制15分鐘

2.2將牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁裡加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量，再倒一點油

3.將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一麵發生氧化變黑

4.炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱後倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻

5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時隔一分鐘

6.倒入料酒調味，放入豌豆粒後調入味精和鹽關火盛盤

食譜小貼士：

1.平時我們在炒菜的時候都會用水淀粉調味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的淀粉讓湯汁變濃。
2.處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發癢，用白醋水清洗即可好轉。