山藥牛肉粒

山藥牛肉粒的做法

食材用料:

  • 山藥 300克

  • 牛裡脊肉 100克

  • 胡蘿卜 50克

  • 豌豆 50克

  • 蔥末 適量

  • 薑末 適量

  • 2茶匙

  • 老抽 1/2茶匙

  • 淀粉 2小勺

  • 料酒 2茶匙

  • 白胡椒粉 1/2小勺

  • 1小勺

  • 味精 1/2小勺


食譜做法:

1.1用手抓勻,醃制15分鐘


2.2將牛裡脊肉切成小丁,在牛肉丁裡加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量,再倒一點油


3.將這道菜所要用到的所有原料都準備好,上藥去皮切丁後放到水中浸泡一麵發生氧化變黑


4.炒鍋坐在火上,鍋熱後放入油,油熱後倒入牛肉粒翻炒,牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻


5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒,中間時隔一分鐘


6.倒入料酒調味,放入豌豆粒後調入味精和鹽關火盛盤


食譜小貼士:

1.平時我們在炒菜的時候都會用水淀粉調味,這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了,因為上藥本身會釋放出自身的淀粉讓湯汁變濃。
2.處理山藥的時候,皮膚敏感的人會感覺皮膚發癢,用白醋水清洗即可好轉。

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