東北家常燉酸菜

東北家常燉酸菜的做法

食材用料:

  • 東北酸菜 1棵(約800克)

  • 五花肉片 150克

  • 植物油 2-3大勺(30毫升左右)

  • 蔥白 約30厘米

  • 生薑 1塊

  • 生抽 1大勺(15克)

  • 1小勺(3-5克)


食譜做法:

1.1將酸菜擠乾水分後,再控乾約10分鐘


2.2將酸菜沖洗乾凈,菜幫要掰下來一片片洗凈


3.1擠去酸菜絲中水分,將蔥白和生薑切絲


4.2將酸菜的厚大菜幫片為薄片,然後再切成細絲,嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲


5.大火燒熱炒鍋,加入植物油後,下蔥薑煸出香味


6.加入五花肉片,快速煸炒到肉片變色,下入酸菜絲


7.翻炒酸菜絲約3至5分鐘後,加入生抽,炒勻


8.加入剛好沒過酸菜的清水,蓋鍋蓋,用中火燉15至20分鐘(其間要記得翻動幾次鍋中的菜)


9.出鍋前,加入鹽,調入適量雞精,炒勻後即可停火


食譜小貼士:

家常燉菜,可以根據傢人的喜好控制出鍋前酸菜的湯汁多少,如果想用燉酸菜來拌米飯吃,就多留點湯吧,絕對美味的!

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