碎米雞丁

食材用料：

• 花生米 60克

• 雞胸肉 120克

• 圓白菜 180克

• 小紅辣椒 1個

• 大蔥 半根

• 薑 1小塊

• 紅油豆瓣醬 1大匙

• 白糖 1/4小匙

• 鹽 少許

食譜做法：

1.13.鍋入油，小火將花生米煎炸至熟，然後略微壓碎，順便去掉外皮

2.2雞肉洗凈擦乾，切成小丁，用少許料酒、生抽、白胡椒粉、乾淀粉醃15分鐘

3.1大蔥切段，薑切末，紅辣椒切圈

4.2圓白菜洗凈瀝乾,切丁

5.鍋入油，四成熱時下入雞丁炒至發白後盛出

6.另起鍋，入油。小火爆香蔥薑和辣椒

7.9.倒入圓白菜丁，中大火翻炒，然後倒入紅油豆瓣醬，炒勻

8.倒入雞丁炒勻

9.調入白糖和鹽炒勻；最後倒入花生炒勻即可

食譜小貼士：

1.炸花生米要小火，而且不要等炒到自己希望的顏色時再關火，盛出後的餘溫還會令它的顏色進一步變深；
2.炒雞丁的油不要太熱，太熱的話會把雞肉炒老。