食材用料:
粳米 250克
豬腰 1個(約250克)
紅棗 10顆
薑 小許
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
生抽 1大匙
食用油 1大匙
食譜做法:
1.把材料準備好。
2.粳米洗乾凈,加入適量清水,大火煮開轉中小火慢慢煮至稠稔。
3.紅棗洗乾凈,去掉紅棗核,切成小塊。
4.薑去皮,切成薑茸或薑絲。
5.豬腰洗乾凈,用刀從中間切開。
6.去除白色的筋和豬臊子。
7.切成腰花。
8.把切好的豬腰花和薑絲放入碗裡,加入所有調料,攪拌均勻並醃制10分鐘。
9.把醃制好的腰花加入熬好的粥中,並攪拌一下,蓋上鍋蓋,大火煮開即可。
食譜小貼士:
豬腰如何去臊:
所有的豬腰都會有一股臊味,對於如何去臊,網上有N多種方法,俺傢用的方法是俺外婆教俺媽,俺媽再教俺的,方法很簡單,先將豬腰趟開兩邊,去掉白色的筋和裡麵的豬臊子,切成腰花,然後用流動的清水不斷沖洗,在洗的過程中要用手輕輕擠一下,把腰花裡麵的血水盡量擠出來,這樣洗出來的腰花不但沒有臊味,並且還會很白嫩。最後,瀝乾水分,再用食用油、鹽等醃料醃制。
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