巧克力核桃派

巧克力核桃派的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 100克

  • 黃油 40克

  • 核桃 隨意

  • 巧克力 80g

  • 細砂糖 10克

  • 33克

  • 黃油 20g

  • 雞蛋黃 一個

  • 雞蛋白 兩個

  • 可可粉 20g


食譜做法:

1.黃油放在室溫軟化


2.12倒入低筋麵粉和細砂糖


3.21用手不斷揉搓黃油和麵粉,直到搓勻


4.1把鬆弛好的麵團搟成薄片


5.2搓好的麵粉有點像玉米麵的樣子。在麵粉裡加入水,揉成麵團後,放在案板上鬆弛15分鐘


6.把麵片蓋在派盤上,用搟麵杖壓去多餘的麵片


7.在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤時鼓起


8.派皮上鋪張錫紙,再放上些紅豆等重物,也是為了防止烤的時候派皮鼓起


9.放入預熱175度烤箱,先烤15分鐘,取出錫紙和重物,繼續烘烤15分鐘


10.做餡:將巧克力、黃油隔水融化,攪拌至順滑。再分3次加入蛋液(一個蛋黃、兩個蛋白)打勻,最後加入可可粉混合均勻


11.將事先烤好的核桃放入派皮上


12.到入調好的巧克力派餡兒,放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘即可


食譜小貼士:

因為我用了雙倍的蛋白,派的口感特別鬆軟我覺得很好。
整個方子隻用了10個糖,但菠菜吃的時候覺得餡不夠甜,因為可可粉是微苦的。所以建議喜歡甜食的朋友還是在餡裡加上20-40克的糖。

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