潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥的做法

食材用料:

  • 大米 一杯

  • 基圍蝦 20隻

  • 冬菜 10克

  • 海米 20克

  • 一小塊

  • 胡椒粉 適量

  • 適量

  • 一根


食譜做法:

潮汕砂鍋粥的做法圖解1

1.大米淘洗凈後浸半小時;海米用溫水泡發。


潮汕砂鍋粥的做法圖解2

2.蝦煎去蝦須,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡麵的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。


潮汕砂鍋粥的做法圖解3

3.砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。


潮汕砂鍋粥的做法圖解4

4.保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象。


潮汕砂鍋粥的做法圖解5

5.加冬菜略煮,讓粥有底味。


潮汕砂鍋粥的做法圖解6

6.加入海米。


潮汕砂鍋粥的做法圖解7

7.再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味。


食譜小貼士:

1.建設煮粥中途別加水哈,如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
2.因冬菜已有咸味,所以鹽的適別過多。

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