粉蒸南瓜

粉蒸南瓜的做法

食材用料:

  • 大米 100g

  • 八角 3個

  • 桂皮 1片

  • 香葉 2片

  • 乾辣椒 3個

  • 花椒 1大勺

  • 南瓜 500g

  • 米粉 50g

  • 蒜頭 2瓣

  • 麻油 1大勺

  • 適量


食譜做法:

粉蒸南瓜的做法圖解1

1.大米洗凈瀝乾放入鍋內,不加油中火翻炒約10分鐘,至米粒變得不透明,並微微發黃


粉蒸南瓜的做法圖解2

2.1炒好的米稍晾涼,揀出大部分香料,留下1片香葉,1個乾辣椒,半個八角和1/3的花椒


3.2將所有香料都下鍋,小火炒2、3分鐘至出香味,花椒變黑


粉蒸南瓜的做法圖解4

4.將留下的香料都掰成小塊,和米一起進料理機打成米粉即可


食譜小貼士:

蒸肉用的米粉可以保留較粗的顆粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建議磨得細一些
一般來說米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌勻後檢查下,不要留有乾燥的粉粒
蒸的時候如果發現有乾米粉也可以隨時灑點水

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