食材用料:
大米 100g
八角 3個
桂皮 1片
香葉 2片
乾辣椒 3個
花椒 1大勺
南瓜 500g
米粉 50g
蒜頭 2瓣
麻油 1大勺
鹽 適量
食譜做法:
1.大米洗凈瀝乾放入鍋內,不加油中火翻炒約10分鐘,至米粒變得不透明,並微微發黃
2.1炒好的米稍晾涼,揀出大部分香料,留下1片香葉,1個乾辣椒,半個八角和1/3的花椒
3.2將所有香料都下鍋,小火炒2、3分鐘至出香味,花椒變黑
4.將留下的香料都掰成小塊,和米一起進料理機打成米粉即可
食譜小貼士:
蒸肉用的米粉可以保留較粗的顆粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建議磨得細一些
一般來說米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌勻後檢查下,不要留有乾燥的粉粒
蒸的時候如果發現有乾米粉也可以隨時灑點水
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