培根蛋麵

培根蛋麵的做法

食材用料:

  • 義麵 100g

  • 培根 一條

  • Parmesancheese 20g

  • 雞蛋 1個

  • 蛋黃 1個

  • 淡奶油 80ml

  • 黃油 5g

  • 適量

  • 胡椒 適量

  • 香草料 適量

  • Marsala酒 少許

  • 香草料 適量,裝飾用

  • Parmesancheese 適量,裝飾用


食譜做法:

培根蛋麵的做法圖解1

1.Parmesancheese切成適當的大小


培根蛋麵的做法圖解2

2.1裝入攪拌碗裡磨成適當的粗細


培根蛋麵的做法圖解3

3.2用細刨子泡成小細條


培根蛋麵的做法圖解4

4.12培根用香料和胡椒粉醃制半小時


培根蛋麵的做法圖解5

5.21在攪拌碗裡磕1個雞蛋和一個蛋黃


培根蛋麵的做法圖解6

6.1加入20g芝士粉


培根蛋麵的做法圖解7

7.2加入80ml淡奶油


培根蛋麵的做法圖解8

8.1煮義大利直麵,煮到芯有微硬後。拿一平底鍋放入黃油融化


培根蛋麵的做法圖解9

9.2加入適量的鹽和胡椒後攪勻


培根蛋麵的做法圖解10

10.倒入培根連香草料一起煸炒至散發出香氣


培根蛋麵的做法圖解11

11.煸炒至表麵微焦後,加入少許Marsala酒


培根蛋麵的做法圖解12

12.一盤的義麵瀝水取出


培根蛋麵的做法圖解13

13.倒入義麵翻炒


培根蛋麵的做法圖解14

14.倒入前麵準備的醬汁


培根蛋麵的做法圖解15

15.用小火翻炒至湯汁濃稠


16.食用時可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco


食譜小貼士:

1、Marsala,是地名,位在義大利西西裡島西部,氣候炎熱乾燥,以生產優質的酒著名。Marsala酒是一種添加了些許蒸餾酒的FortifyWine(加烈葡萄酒),酒精度約17~19%左右,酒色呈琥珀色,口感厚實醇美。即可直接飲用,也可以用於燉煮料理和香煎。有一說法提拉米蘇一定得用Marsala,才是正宗的口味。如果沒有可以用普通的白葡萄酒或者白蘭地代替。
2、倒入蛋液後,一定要用最小的火翻炒,要不會糊底和結塊。

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