食材用料:
義麵 100g
培根 一條
Parmesancheese 20g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
淡奶油 80ml
黃油 5g
鹽 適量
胡椒 適量
香草料 適量
Marsala酒 少許
香草料 適量,裝飾用
Parmesancheese 適量,裝飾用
食譜做法:
1.Parmesancheese切成適當的大小
2.1裝入攪拌碗裡磨成適當的粗細
3.2用細刨子泡成小細條
4.12培根用香料和胡椒粉醃制半小時
5.21在攪拌碗裡磕1個雞蛋和一個蛋黃
6.1加入20g芝士粉
7.2加入80ml淡奶油
8.1煮義大利直麵,煮到芯有微硬後。拿一平底鍋放入黃油融化
9.2加入適量的鹽和胡椒後攪勻
10.倒入培根連香草料一起煸炒至散發出香氣
11.煸炒至表麵微焦後,加入少許Marsala酒
12.一盤的義麵瀝水取出
13.倒入義麵翻炒
14.倒入前麵準備的醬汁
15.用小火翻炒至湯汁濃稠
16.食用時可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco
食譜小貼士:
1、Marsala,是地名,位在義大利西西裡島西部,氣候炎熱乾燥,以生產優質的酒著名。Marsala酒是一種添加了些許蒸餾酒的FortifyWine(加烈葡萄酒),酒精度約17~19%左右,酒色呈琥珀色,口感厚實醇美。即可直接飲用,也可以用於燉煮料理和香煎。有一說法提拉米蘇一定得用Marsala,才是正宗的口味。如果沒有可以用普通的白葡萄酒或者白蘭地代替。
2、倒入蛋液後,一定要用最小的火翻炒,要不會糊底和結塊。
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