核桃枸杞大米粥

食材用料：

• 大米 80克

• 核桃 10克

• 枸杞 2克

食譜做法：

1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開。

2.大米用清水沖洗乾凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

3.大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘。

4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。

5.枸杞用清水洗凈。

6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘。

7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下。

8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

食譜小貼士：

1.在網上看到大傢煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲後就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。
2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油，這樣大米粥更易熟爛。
3.核桃用刀切碎一點，比用大塊的核桃熬出來的粥核桃味濃。
4.熬粥的過程中要間隔性的攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：將大米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。