菊花核桃粥

食材用料：

• 大米 30g

• 菊花 15克

• 核桃 15克

• 冰糖

食譜做法：

1.大米洗乾凈用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水份備用。

2.菊花、核桃去雜質洗凈備用。

3.冷水燒開後，放入大米。

4.用大火煮沸後，加入菊花、核桃，轉小火慢慢熬煮。

5.熬煮時用勺子攪拌幾次，鍋蓋用筷子墊起以防溢出。

6.粥熬好後依個人喜好放冰糖調味。

食譜小貼士：

想煮出絕世美味粥，留意以下幾招就可以啦。
第一，米要提前冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥的時候可以節省時間，煮時的攪動要順著一個方向，熬出的粥口感會很好。
第二，水要一次性放足，掌握好米和水的比例，濃稠的1:3，適中的1:7，很稀的1:12。不要中途添水，否則粥會瀉稀，會影響粥的粘稠度和香味。
第三，米要開水下鍋，這樣在煮粥的過程中就不會糊底，而且比冷水熬粥更省時間。
第四，火候的掌握，先大火煮開，再轉小火慢慢熬煮30分鐘左右，這樣才會煮出粥的香味來。
第五，攪拌的技巧，不是冷水煮的，就不用擔心糊底。開水下鍋時攪幾下，小火熬20分鐘左右時開始不停的一個方向攪動，攪幾分鐘後呈酥稠狀就可以啦。
第六，煮粥時放油，粥小火煮到10分鐘左右時，可以點入幾滴沙拉油，這樣成品粥色澤會很鮮亮，而且會增加粥的鮮滑感，也可防止米湯溢出。