豆豉虎皮青椒

食材用料：

• 青椒

• 豆豉

• 蒜

• 油

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 醋

食譜做法：

1.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒

2.1直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用

3.2用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈

4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可，註意不要翻炒過度不然青椒會過蔫

食譜小貼士：

我這裡絕非正宗的虎皮青椒。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發，變蔫變焦糊，然後再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好了。

辣椒：
維他命C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學傢的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。