豆豉虎皮青椒

豆豉虎皮青椒的做法

食材用料:

  • 青椒

  • 豆豉

  • 生抽


食譜做法:

1.炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒


2.1直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用


3.2用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈


4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香


5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精,將調料炒勻即可,註意不要翻炒過度不然青椒會過蔫


食譜小貼士:

我這裡絕非正宗的虎皮青椒。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中,煸炒至水分蒸發,變蔫變焦糊,然後再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮,具體還是看各人愛好了。

辣椒:
維他命C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用於胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學傢的研究,辣椒還有很多作用,比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎,肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

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