魚米之鄉

食材用料：

• 鮮雞頭米

• 龍利魚片

• 紅椒

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.1把紅椒洗凈切成丁，鮮雞頭皮洗交，薑切片，蔥切段

2.2魚肉洗凈瀝乾水分切成丁，放入碗中，調入少許黃酒、淀粉、鹽用手抓勻醃制10分鐘

3.1鍋中再倒入少許油，下蔥薑片爆香，倒入鮮雞頭米

4.2鍋燒熱倒油，將醃好的魚肉丁倒入，炒至魚肉顏色變白色盛出

5.再倒入少許高湯或清水，剛剛沒過雞頭米即可，煮燜2分鐘至雞頭米熟

6.將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，大火翻炒幾下收汁

7.最後撒入香蔥碎，再根據口味調入一點鹽炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、紅椒在這裡是作為點綴，增加色彩，可不加
2、最好選擇無刺的魚肉，處理起來很方便
3、此菜還可以用蝦肉來做，操作方法一樣，把蝦仁切成小丁即可