黃豆芽炒粉

食材用料：

• 黃豆芽 一盤

• 粉條 若乾

• 肉絲

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 醬油

食譜做法：

1.12挑選適量黃豆，揀去雜質，清洗一下

2.21用水浸泡一晚上，泡到黃豆發脹

3.1此後每天用清水過幾遍，以免時間過長黃豆發黏。當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以炒著吃了

4.2用清水過一遍黃豆，瀝乾水，最後用濕佈覆蓋在黃豆上，我用的是口罩，話說每次疫情來之前單位都要給我們發好幾種口罩，俺身體壯，基本用不上

5.黃豆芽一盤，這是黃豆生了八天後的成果，俺們是邊發邊吃，最後剩了這些長長了。感謝老肖同志一直幫助我給豆芽換水

6.粉條泡在水裡泡軟

7.鍋裡加油，燒熱，下蔥薑爆香，然後下肉絲炒至變色

8.下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒

9.燒一鍋熱水，把粉條放裡麵煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度

10.把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味就ok了！下粉條後不要炒太長時間，否則粉條會粘成一團不清爽

食譜小貼士：

註意：1.不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會變綠色。
2.不要容器沾油，否則黃豆會腐爛。
3.黃豆芽從冒尖就可以吃，每一個階段都有不同風味。