春筍肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 春筍

• 青椒

• 小紅椒

• 鹽

• 蒜末

食譜做法：

1.1春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈

2.2裡脊肉切成絲，加入少許蛋清、淀粉、料酒、醬油醃制一會

3.燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘

4.鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香後，下肉絲炒散

5.炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會

6.倒入青椒絲、紅椒圈，調入鹽炒勻即可

食譜小貼士：

春筍中草酸含量較高，烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸。