藜麥鴨子肉粥

藜麥鴨子肉粥的做法

食材用料:

  • 鴨肉 125克

  • 粳米 50克

  • 稼祺藜麥 20克

  • 高湯 1大勺

  • 清水

  • 食鹽

  • 黃酒

  • 青豆

  • 玉米粒

  • 胡蘿卜丁


食譜做法:

藜麥鴨子肉粥的做法圖解1

1.將鴨肉洗凈剁成小塊,放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後醃制1小時。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解2

2.在開水中焯燙一下鴨塊,撇去浮沫和多餘的油脂。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解3

3.將粳米用清水淘洗乾凈後放入鍋中。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解4

4.水開後轉小火,蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解5

5.接著將洗凈的藜麥倒入鍋中,再加入一大勺高湯。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解6

6.放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿卜丁。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解7

7.中火繼續熬煮15分鐘後關火。


藜麥鴨子肉粥的做法圖解8

8.用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用。


食譜小貼士:

1.鴨肉的腥味較大,要事先用鹽和黃酒抓勻(以便去腥入味),放入冷藏室醃制一小時。
2.藜麥本身具有淡淡的堅果清香,因此在粥中加入少許藜麥,可有效去除鴨腥味,因為藜麥易成熟,所以要在最後的十五分鐘時再加入,否則熬煮時間過長會損失爽口的口感。
3.鴨子肉粥是一道很有名的古方,熬粥時要選用粳米。粳米較粗短,熬出的粥口感比較黏軟,像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米;秈米則比較細長,煮出的粥或飯比較鬆爽,絲苗米和泰國香米都屬於秈米。

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