食材用料:
大米
海蟹 一隻
香蔥
薑
色拉油
芝麻油
鹽
白胡椒粉
食譜做法:
1.先來制作粥底:洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃制30分鐘。(這是為了煮粥時米能更快速開花)
2.鍋中加入清水,燒開後將醃好的大米倒入(水要一次性加夠)
3.大火將粥燒開,燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出
4.將海蟹清洗乾凈,準備好蔥段和薑絲
5.將洗凈的海蟹斬成塊狀
6.煮至米已開花,粥粘稠時將薑絲加入
7.加入切塊的蟹肉
8.維持中小火煮10-15分鐘左右
9.加入切好的蔥花
10.調入芝麻油
11.加少許鹽和白胡椒粉調味
12.鮮美的粥可以開吃嘍
食譜小貼士:
1.大米事先用油和鹽醃制30分鐘,是為了讓米下鍋後能快速開花,而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最終水不足再另外加水的話,粥的粘度會受影響口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定,大約10—15分鐘就可以了,時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來,時間太長,肉質會不夠鮮嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替,都是一樣的鮮美。
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