蟹肉粥

蟹肉粥的做法

食材用料:

  • 大米

  • 海蟹 一隻

  • 香蔥

  • 色拉油

  • 芝麻油

  • 白胡椒粉


食譜做法:

蟹肉粥的做法圖解1

1.先來制作粥底:洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃制30分鐘。(這是為了煮粥時米能更快速開花)


蟹肉粥的做法圖解2

2.鍋中加入清水,燒開後將醃好的大米倒入(水要一次性加夠)


蟹肉粥的做法圖解3

3.大火將粥燒開,燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出


蟹肉粥的做法圖解4

4.將海蟹清洗乾凈,準備好蔥段和薑絲


蟹肉粥的做法圖解5

5.將洗凈的海蟹斬成塊狀


蟹肉粥的做法圖解6

6.煮至米已開花,粥粘稠時將薑絲加入


蟹肉粥的做法圖解7

7.加入切塊的蟹肉


蟹肉粥的做法圖解8

8.維持中小火煮10-15分鐘左右


蟹肉粥的做法圖解9

9.加入切好的蔥花


蟹肉粥的做法圖解10

10.調入芝麻油


蟹肉粥的做法圖解11

11.加少許鹽和白胡椒粉調味


蟹肉粥的做法圖解12

12.鮮美的粥可以開吃嘍


食譜小貼士:

1.大米事先用油和鹽醃制30分鐘,是為了讓米下鍋後能快速開花,而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最終水不足再另外加水的話,粥的粘度會受影響口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定,大約10—15分鐘就可以了,時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來,時間太長,肉質會不夠鮮嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替,都是一樣的鮮美。

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