生滾魚片粥

食材用料：

• 大米 100g

• 新鮮草魚 100g

• 乾香菇 3朵

• 芹菜 50g

• 薑絲 1/2湯匙（3g）

• 鹽 1茶匙（5g）

• 香油 1茶匙（5ml）

食譜做法：

1.乾香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。薑去皮洗凈後切絲

2.大米淘洗乾凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鐘。之後改大火，放入魚片、香菇絲和薑絲滾煮4分鐘關火

3.加入芹菜碎、鹽和香油調味即可

食譜小貼士：

在小火煮粥的過程中，鍋中放一把勺子，不會溢鍋哦。
水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒裡外溫度不同，米粒表麵會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質。淀粉至不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。