油潑麵

食材用料：

• 寬生麵 100克

• 包菜 適量(或自己喜歡的其它蔬菜都可)

• 山茶油 約40毫升

• 蒜末

• 蔥末

• 生抽 2大匙

• 陳醋 2大匙

• 芝麻油 0.5小匙

• 油辣辣 一小匙(可用辣椒麵代替)

• 白糖 0.5小匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.準備材料

2.將生抽，醋，鹽，白糖放入碗中

3.包菜洗凈瀝乾，放入沸水中焯燙幾秒鐘後迅速撈出

4.寬生麵放入沸水中，煮沸後點兩次涼水

5.待麵條煮熟後撈出

6.將煮熟的麵條放入調料中，放入燙好的包菜

7.放入芝麻油，油辣椒

8.將蒜末與蔥末放入小勺中，倒入山茶油燒至蔥蒜香味濃鬱

9.將燒熱的油倒在麵條上，拌勻即可

食譜小貼士：

1.麵條可以自己做,也可像我一樣買現成的.當然要選用這種比較粗的生麵.太細的麵條用熱油潑進去之後容易軟爛,口感不好;
2.如果沒有油辣椒,也可用辣椒麵:將辣椒麵撒在最上麵,將熱油潑在上麵即可;
3.如果沒有山茶油,用其它的油也可;
4.煮好的麵條不需過冷水.但是將麵條煮好之後不要晾放太久,以免麵條粘連在一起;
5.步驟7中,我覺得將蒜末與薑末先放入涼油中慢慢加熱比將油燒熱後再放要香哦;