雜糧饅頭

食材用料：

• 麵粉 300克

• 紫米麵 100克

• 細玉米麵 100克

• 糖 一大勺

• 酵母 8克

• 溫水 250克

食譜做法：

1.麵粉300克，紫米麵100克，細玉米麵100克，糖一大勺

2.酵母8克融於溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性

3.將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麵團（約10分鐘）

4.覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大

5.摁一下不反彈即發酵完成

6.在麵板上放1/4匙堿麵，用刀碾細

7.將麵團和堿麵混合，揉均勻

8.反復揉，直至麵團切開，氣孔細致均勻

9.分割四等分

10.揉成四個饅頭生胚

11.覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時

12.開水上屜

13.蓋上鍋蓋，上麵扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋