食材用料:
鱈魚塊 500克左右
胡蘿卜 半根
花生油
鹽
胡椒粉
淀粉
蔥絲
薑絲
鮮貝露
料酒
糖
醋
番茄醬
濕淀粉
蒜末
食譜做法:
1.鱈魚切塊洗凈,瀝乾水分
2.加鹽、胡椒粉、淀粉、蔥薑絲醃上十幾分鐘
3.放入燒熱的油鍋中,中火煎熟後撈起瀝油
4.將鮮貝露、料酒、糖、醋、番茄醬、濕淀粉、少許清水調成汁待用
5.另起油鍋燒熱,爆香蒜末,放胡蘿卜片稍炒,加入調味汁燒至濃
6.倒入煎好的鱈魚塊翻炒均勻即可
食譜小貼士:
鱈魚是海洋深水魚,肉質厚實,細剌極少,肉味甘美,鱈魚肉中蛋白質含量比一般的魚類都高,而所含脂肪卻很少,無論男女老幼都適合食用。鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維他命A、D、E和其他多種維他命。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
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