什錦水果冰粥

什錦水果冰粥的做法

食材用料:

  • 各式水果 少許

  • 開水 600克

  • 大米

  • 粳米

  • 蜂蜜


食譜做法:

1.先將米洗凈,用水浸泡1小時以上。


2.把鍋中放入米,然後加入開水,置於旺火上煮沸,然後改用小火熬成粥;想吃冰鎮的,涼後放入冰箱即可。


3.水果洗凈,切成小塊。與蜂蜜或者糖一起放入粥中攪和、攪勻。即可食用。如果想吃奶味的,可以加一勺煉乳。


食譜小貼士:

1、漫泡煮粥前先將米用冷水浸泡,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:(1)熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順著一個方向轉:(3)熬出的粥酥、口感好。浸泡好的米,米粒已經膨脹。
2、開水下鍋。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥還更省時間。
3、火侯先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠,也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油;煮粥為什麼還要放油,這是因為,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。(水果粥我就沒有點,熬其他粥我一般都會點。)
6、底,料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,其實粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

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