食材用料:
白麵 4杯
五花肉 500g
梅乾菜 150g
玉米麵 1杯
水 2.5杯
酵母 7g(一杯約250ml)
生抽 一小勺
糖 一小勺
老抽 一大勺
鹽 1/2小勺
蔥薑 適量
料酒 一小勺
食譜做法:
1.所有麵團材料混合揉光滑,放容器內,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵
2.五花肉洗凈切小塊(約0.7cm見方),梅乾菜洗凈攥乾水份切碎備用
3.鍋內倒入少許油(一點就成),下五花肉翻炒至出油,表麵泛黃
4.加入生抽,糖,老抽,蔥薑,料酒炒勻倒入與肉齊平的開水,大火燒開,小火燉半小時
5.倒入梅乾菜和鹽,翻炒均勻,繼續燉湯汁濃稠,關火晾涼
6.發好的麵團分割成均勻的20份,包入餡料
7.包好的包子醒10分鐘
8.涼水上鍋,開鍋後大火蒸11分鐘,出籠前不要急於開蓋,燜5分鐘再掀蓋子
食譜小貼士:
1)玉米麵不吸水,我忽略了這點,麵團出來很軟,成型都不好,所以大傢要試的話自己斟酌啊
2)蒸好的包子晾涼包好,冷凍能放的時間長些
3)籠佈要事先打濕一下再用,這樣不容易粘
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