梅菜扣肉包

食材用料：

• 白麵 4杯

• 五花肉 500g

• 梅乾菜 150g

• 玉米麵 1杯

• 水 2.5杯

• 酵母 7g（一杯約250ml）

• 生抽 一小勺

• 糖 一小勺

• 老抽 一大勺

• 鹽 1/2小勺

• 蔥薑 適量

• 料酒 一小勺

食譜做法：

1.所有麵團材料混合揉光滑，放容器內，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2.五花肉洗凈切小塊（約0.7cm見方），梅乾菜洗凈攥乾水份切碎備用

3.鍋內倒入少許油（一點就成），下五花肉翻炒至出油，表麵泛黃

4.加入生抽，糖，老抽，蔥薑，料酒炒勻倒入與肉齊平的開水，大火燒開，小火燉半小時

5.倒入梅乾菜和鹽，翻炒均勻，繼續燉湯汁濃稠，關火晾涼

6.發好的麵團分割成均勻的20份，包入餡料

7.包好的包子醒10分鐘

8.涼水上鍋，開鍋後大火蒸11分鐘，出籠前不要急於開蓋，燜5分鐘再掀蓋子

食譜小貼士：

1）玉米麵不吸水，我忽略了這點，麵團出來很軟，成型都不好，所以大傢要試的話自己斟酌啊
2）蒸好的包子晾涼包好，冷凍能放的時間長些
3）籠佈要事先打濕一下再用，這樣不容易粘