家常燒逛魚

食材用料：

• 逛魚

• 蔥

• 薑

• 香菜

食譜做法：

1.逛魚去內臟去鰓去鰭，洗凈瀝乾水分

2.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑

3.下入逛魚微煎，烹入料酒和生抽和一點點糖

4.添加沒過的熱水，燒開後，轉小火慢燉

5.至湯汁過半，添加適量鹽調味

6.大火收汁，起鍋前添加味精和香菜末即可

食譜小貼士：

逛魚，是我們這兒的俗稱，具體是哪個字也叫不準。我查了下資料，據說青島習慣叫和尚魚或粘逛魚，書名又稱海鮎魚。逛魚體長鰻形，稍側扁。吻鈍圓，眼小口大。
逛魚是底層魚，生長於海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿卜，頭大而扁，略似淡水鮎魚，嘴大但無須。而尾部很細。成魚能有一尺多長，微黃色、肉質細嫩，味道極鮮。