家常燒逛魚

家常燒逛魚的做法

食材用料:

  • 逛魚

  • 香菜


食譜做法:

1.逛魚去內臟去鰓去鰭,洗凈瀝乾水分


2.起油鍋,油熱後,爆香蔥薑


3.下入逛魚微煎,烹入料酒和生抽和一點點糖


4.添加沒過的熱水,燒開後,轉小火慢燉


5.至湯汁過半,添加適量鹽調味


6.大火收汁,起鍋前添加味精和香菜末即可


食譜小貼士:

逛魚,是我們這兒的俗稱,具體是哪個字也叫不準。我查了下資料,據說青島習慣叫和尚魚或粘逛魚,書名又稱海鮎魚。逛魚體長鰻形,稍側扁。吻鈍圓,眼小口大。
逛魚是底層魚,生長於海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色,體形似胡蘿卜,頭大而扁,略似淡水鮎魚,嘴大但無須。而尾部很細。成魚能有一尺多長,微黃色、肉質細嫩,味道極鮮。

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