上湯龍蝦燴麵

食材用料：

• 小龍蝦 1個（約600克）

• 雞蛋麵 3個

• 雞湯 1杯

• 薑 1小塊

• 蔥 2根

• 鹽 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 太白粉 2大匙

• 淀粉水 少許（1茶匙太白粉 2大匙水）

• 油 3杯（實用1大匙）

食譜做法：

1.龍蝦刷洗乾凈

2.在龍蝦尾上一寸的地方

3.拿起把尿放乾凈

4.把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉

5.鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了）

6.炸好的龍蝦瀝油

7.薑切片，蔥切小段備用

8.炒鍋放入1大匙的油燒熱，把薑，蔥白爆香

9.把龍蝦放入翻炒幾下

10.放入雞湯煮約3-4分鐘

11.撒上剩餘的蔥花，放鹽和糖調味，倒入淀粉水勾個薄芡

12.炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋麵放入開水裡煮至透心

13.把麵撈起過涼水，拌入少許油防粘

14.把麵碼在碟子裡

15.把龍蝦放在上麵，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可