紅豆西米露

紅豆西米露的做法

食材用料:

  • 西米和水 (比例1:3)

  • 煮熟的紅豆

  • 瓊脂 少許

  • 少許


食譜做法:

1.將水燒開,沸水下西米煮,要不斷攪拌


2.煮10來分鐘後,水會非常粘,西米也呈一半透明的狀態,離火,倒入涼水中


3.西米過涼水,再燒開水(同樣是1:3的比例),沸水下鍋煮,仍不斷攪拌


4.煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火,在鍋裡燜一小會,所有西米即可全部透明,再倒入涼水中


5.瓊脂一點點用水泡軟後,小火煮化


6.瓊脂水倒入西米中,再加入紅豆拌勻,根據口味加適量糖


7.倒入容器中,放入冰箱冷藏


8.吃時可用煉奶調味


9.加完瓊脂後不放紅豆,倒入方形的容器中定型,就是並不完美的“水立方”了


10.煮西米的過程完全後,倒入牛奶、紅豆拌勻,放冰箱冰藏後即可


食譜小貼士:

1、西米的煮法,有一次性煮熟的(這樣的話水要多至5-6倍的比例),有過兩次涼水的,我用的方法為過一次涼水,總之煮至透明即可
2、煮的過程中一定要不停地攪拌,否則很容易糊底
3、無論煮幾次,之後都要過涼水,水越涼越好,否則西米會沒有Q感
4、西米煮熟後是比較粘的,所以瓊脂僅用很少的一點即可定型

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