老北京茄汆麵

老北京茄汆麵的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 茄子

  • 醬油

  • 生粉

  • 紹酒

  • 小米辣椒

  • 雞蛋

  • 香油


食譜做法:

老北京茄汆麵的做法圖解1

1.豬肉切成肉絲


老北京茄汆麵的做法圖解2

2.肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉抓勻打上少許生油


老北京茄汆麵的做法圖解3

3.茄子切成絲,用少許鹽抓一下,讓茄子軟了


老北京茄汆麵的做法圖解4

4.做開水煮麵條了


老北京茄汆麵的做法圖解5

5.迅速切好蔥薑蒜末、小米椒切斜段


老北京茄汆麵的做法圖解6

6.鍋燒熱,放少許油,放入切絲煸炒變軟


老北京茄汆麵的做法圖解7

7.取出茄絲,放入碗中


老北京茄汆麵的做法圖解8

8.鍋內放油炸香花椒粒,撈出


老北京茄汆麵的做法圖解9

9.鍋中放入上好漿的肉絲


老北京茄汆麵的做法圖解10

10.用筷子迅速滑散,待肉絲變色、烹入料酒


老北京茄汆麵的做法圖解11

11.撒入蔥花和薑末炒出香味


老北京茄汆麵的做法圖解12

12.放入煸炒過的切絲


老北京茄汆麵的做法圖解13

13.翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味


老北京茄汆麵的做法圖解14

14.調好的水淀粉勾芡


老北京茄汆麵的做法圖解15

15.放入小米椒段提味


老北京茄汆麵的做法圖解16

16.最後放入蒜末、淋少許香油即可


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