食材用料:
豬肉
茄子
麵
醬油
生粉
糖
油
蔥
薑
蒜
紹酒
小米辣椒
雞蛋
香油
食譜做法:
1.豬肉切成肉絲
2.肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉抓勻打上少許生油
3.茄子切成絲,用少許鹽抓一下,讓茄子軟了
4.做開水煮麵條了
5.迅速切好蔥薑蒜末、小米椒切斜段
6.鍋燒熱,放少許油,放入切絲煸炒變軟
7.取出茄絲,放入碗中
8.鍋內放油炸香花椒粒,撈出
9.鍋中放入上好漿的肉絲
10.用筷子迅速滑散,待肉絲變色、烹入料酒
11.撒入蔥花和薑末炒出香味
12.放入煸炒過的切絲
13.翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味
14.調好的水淀粉勾芡
15.放入小米椒段提味
16.最後放入蒜末、淋少許香油即可
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