雞蛋蓮藕餅

雞蛋蓮藕餅的做法

食材用料:

  • 蓮藕

  • 雞蛋

  • 麵粉

  • 香腸

  • 大蔥

  • 胡蘿卜

  • 白胡椒粉

  • 雞精


食譜做法:

1.蓮藕切丁(切丁有嚼感,咔吱脆,切絲脆感就不強了),用熱水焯,涼水沖(這樣的目的是使蓮藕更加清脆)


2.1將胡蘿卜大蔥丁倒入蓮藕丁中,將雞蛋打入


3.2大蔥切丁,胡蘿卜切丁


4.倒入麵粉,攪拌均勻,要是太乾,可以加入適當的水份


5.香腸(蒸熟的)切丁或者條。將鹽、白胡椒粉、雞精加入其中,攪拌均勻


6.平底鍋燒熱,倒入少許油,將麵糊舀入鍋內,可以用圓形煎蛋器取形,也可以自由發揮。兩麵煎至金黃色即可出鍋


食譜小貼士:

1、蓮藕切丁。如果切絲,蓮藕的脆度會降低很多,喜歡吃嘎吱脆的,一定記得,切丁。
2、蓮藕一定要浸過溫熱水,或者是用熱水焯,涼水沖。這個和清炒蓮藕的目的是一樣的,增加脆度。
3、麵粉的加入不要苛求,多少都沒關系,多了可以加入適量的清水,調勻即可。因為菜很多,所以記住,不要調的太稀,太稀了裹不住菜,菜容易散落。
4、平底鍋內放油,但是千萬別多了,油刷底即可。春節期間飲食普遍油水大,稍微清淡比較可口。

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