紅油雞絲冷麵

紅油雞絲冷麵的做法

食材用料:

  • 蕎麥冷麵 一包

  • 雞脯肉 一塊

  • 大蒜 切末

  • 花椒 少許

  • 紅辣椒粉 適量

  • 乾尖椒


食譜做法:

紅油雞絲冷麵的做法圖解1

1.蕎麥冷麵一包,雞脯肉一塊,大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量,乾尖椒煎好備用


紅油雞絲冷麵的做法圖解2

2.將乾冷麵在涼水中泡一個小時


紅油雞絲冷麵的做法圖解3

3.雞脯肉切絲,加入少量鹽、生粉和水拌勻備用


紅油雞絲冷麵的做法圖解4

4.冷水下鍋煮麵條,剛沸騰即關火


紅油雞絲冷麵的做法圖解5

5.撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手,濾乾水份


紅油雞絲冷麵的做法圖解6

6.盛入盤中墊底,用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中,用筷子拌勻


紅油雞絲冷麵的做法圖解7

7.炒鍋燒熱,然後倒適量的油,熱鍋涼油將雞絲扒熟


紅油雞絲冷麵的做法圖解8

8.將雞絲盛起,將油留在鍋中,中小火,倒入花椒、乾尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油


紅油雞絲冷麵的做法圖解9

9.然後加入一大勺成都味(一種麻辣醬),少量水,炒勻


紅油雞絲冷麵的做法圖解10

10.下入雞絲,加入少量雞精,稍做翻炒


紅油雞絲冷麵的做法圖解11

11.起鍋澆在冷麵上麵


紅油雞絲冷麵的做法圖解12

12.最後撒上熟芝麻即可


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