猴頭菇素醬米麵

猴頭菇素醬米麵的做法

食材用料:

  • 麵筋

  • 猴頭菇

  • 混合堅果油

  • 有機醬油 2勺

  • 素耗油 3勺

  • 老抽 1勺

  • 八角

  • 冰糖


食譜做法:

猴頭菇素醬米麵的做法圖解1

1.麵筋用的是手工乾麵筋泡發的。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解2

2.切碎後擠乾水分。猴頭菇是以前蒸熟後凍在冰箱裡的,這次直接拿來用。八角是前幾天炒菜用過的,因為仍然香味濃鬱,就沒丟掉,如果用新八角,一小個就足夠了。大概煮了十多分鐘,在湯汁快要收乾的時候關火。滷煮的非常入味,真是香味撲鼻啊,自認為比齊善的素肉醬好吃多了!  汗~真是不謙虛啊~


猴頭菇素醬米麵的做法圖解3

3.爆香八角和薑末。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解4

4.倒入麵筋翻炒。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解5

5.炒勻後倒入猴頭菇。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解6

6.倒入調味汁翻炒。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解7

7.倒入半碗水小火滷煮。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解8

8.煮至湯汁收乾入味。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解9

9.有圖有真相~剛出鍋時拍的。


猴頭菇素醬米麵的做法圖解10

10.米麵用水泡十多分鐘後就可以煮了,因為經過蒸制,米麵基本是熟的了,所以泡好後煮個一兩分鐘就OK啦~澆上用偶用敬畏憐惜之心滷煮的猴頭菇素醬,美味啊,真的美味。


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