酒釀開花小饅頭

酒釀開花小饅頭的做法

食材用料:

  • 酒釀 (也叫米酒)取米粒的部分,與麵粉的體積比例差不多是2:3

  • 麵粉


食譜做法:

酒釀開花小饅頭的做法圖解1

1.把酒釀和麵粉混合,然後揉麵團,加入酒釀的麵團會非常粘手,準備少許手粉。麵團和好後放在溫暖處發酵,發酵時間視溫度不同,有所差別,我加的酒釀比例高,不到兩小時就發酵至體積膨脹一倍,如下圖所示的蜂窩狀


酒釀開花小饅頭的做法圖解2

2.重新揉麵排氣,滾圓,放置20分鐘,不等體積繼續膨脹到兩倍(如圖左)就開始冷水入鍋蒸,水開後再蒸15-20分鐘,關火後燜5分鐘,即可得體積膨脹起來的開花饅頭


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