家常炒豬肝

食材用料：

• 豬肝 200克

• 蓮花白 100克

• 大蔥 一小段

• 洋蔥 少許(可以不用）

• 大蒜 一個

• 料酒

• 泡薑 一小塊

• 泡辣椒 3-5個

• 老抽

• 生抽

• 花椒麵

• 白糖

• 鹽

• 食用油

• 味精

• 水淀粉

食譜做法：

1.12泡生薑、泡辣椒、大蒜、洋蔥切碎、大蔥切成馬耳朵節

2.21豬肝洗凈瀝乾水分，切成約0.3厘米的薄片，加一小勺料酒、1/4勺鹽、一小勺水淀粉，1/4勺鹽、一點花椒麵、一點食用油碼味一會

3.用1/2勺淀粉、1/2勺生抽、1/4勺白糖、一點味精、1/2勺清水兌成芡汁

4.蓮花白洗凈瀝乾水分，去梗掰成小塊

5.1燒到4-5成熱時把碼好味的豬肝均勻的滑入

6.2炒鍋放油約50克

7.同時放入泡生薑、泡辣椒、大蒜、洋蔥碎和大蔥節，快速翻炒一下把豬肝鏟起來，油仍留在鍋裡

8.放入蓮花白、同時放1/4勺的鹽炒到段生

9.到入滑過油的豬肝同蓮花白一起翻炒一下

10.芶入（3）中兌好的芡汁起鍋

食譜小貼士：

（1）豬肝一定要選用鮮豬肝，不能用冰凍的
（2）碼味的時候放一點油是為了炒的時候豬肝的水分不流失，使炒出的豬肝更嫩