家常炒豬肝

家常炒豬肝的做法

食材用料:

  • 豬肝 200克

  • 蓮花白 100克

  • 大蔥 一小段

  • 洋蔥 少許(可以不用)

  • 大蒜 一個

  • 料酒

  • 泡薑 一小塊

  • 泡辣椒 3-5個

  • 老抽

  • 生抽

  • 花椒麵

  • 白糖

  • 食用油

  • 味精

  • 水淀粉


食譜做法:

1.12泡生薑、泡辣椒、大蒜、洋蔥切碎、大蔥切成馬耳朵節


2.21豬肝洗凈瀝乾水分,切成約0.3厘米的薄片,加一小勺料酒、1/4勺鹽、一小勺水淀粉,1/4勺鹽、一點花椒麵、一點食用油碼味一會


3.用1/2勺淀粉、1/2勺生抽、1/4勺白糖、一點味精、1/2勺清水兌成芡汁


4.蓮花白洗凈瀝乾水分,去梗掰成小塊


5.1燒到4-5成熱時把碼好味的豬肝均勻的滑入


6.2炒鍋放油約50克


7.同時放入泡生薑、泡辣椒、大蒜、洋蔥碎和大蔥節,快速翻炒一下把豬肝鏟起來,油仍留在鍋裡


8.放入蓮花白、同時放1/4勺的鹽炒到段生


9.到入滑過油的豬肝同蓮花白一起翻炒一下


10.芶入(3)中兌好的芡汁起鍋


食譜小貼士:

(1)豬肝一定要選用鮮豬肝,不能用冰凍的
(2)碼味的時候放一點油是為了炒的時候豬肝的水分不流失,使炒出的豬肝更嫩

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