食材用料:
細陽春麵 150克
牛腱 6塊
原汁牛肉高湯 400毫升
空心菜 1顆
胡蘿卜 20克
蔥 少許
牛肉後腿 600克,主料1
牛腿骨 240克,主料1
牛脂肪 30克,主料1
洋蔥 半個,主料2
番茄 30克,主料2
白蘿卜 240克,主料2
胡蘿卜 120克,主料2
大蔥 1支,主料2
老薑 30克,主料2
冷水 4000毫升,主料3
草果 1.5克,滷包料
甘草 0.5克,滷包料
陳皮 0.5克,滷包料
桂皮 1克,滷包料
三奈 1.5克,滷包料
小茴香 0.5克,滷包料
花椒粒 2.5克,滷包料
白胡椒粒 1.5克,滷包料
八角 3克,滷包料
味精 10克,調料A
鹽 15克,調料A
米酒 30毫升,調料A
冰糖 10克,調料A
黑豆瓣 30克,調料B
食譜做法:
1.將空心菜、胡蘿卜、蔥洗乾凈,將空心菜莖老的部位去除,在將空心菜折斷為6-8厘米的長度,胡蘿卜去皮切片,在切成心形花樣,蔥切為0.3厘米的小圈為蔥花備用
2.備一湯鍋,水燒開後將陽春麵放入滾水中燙約1分鐘撈出,瀝乾水分,盛入湯碗中備用
3.將空心菜、胡蘿卜放入做法2的鍋中滾燙約4-5秒撈出,瀝乾水分,盛入做法2的麵碗中
4.將原汁牛肉高湯,牛腱肉盛入做法2的麵碗中,最後撒上蔥花即可(原汁原味的湯頭,上等精致的牛腱肉,Q勁十足的麵條,回味再尋的好味道,是你不可錯過的呦!)
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