雙茄燴

雙茄燴的做法

食材用料:

  • 紫茄

  • 番茄

  • 洋蔥

  • 蒜蓉

  • 食油

  • 食鹽

  • 生抽

  • 蠔油

  • 白糖

  • 白醋

  • 雞粉


食譜做法:

雙茄燴的做法圖解1

1.12紫茄切滾刀塊,用鹽水浸泡備用。


雙茄燴的做法圖解2

2.21番茄去薄皮切塊、洋蔥切塊備用。


雙茄燴的做法圖解3

3.薑蔥蒜切末。


雙茄燴的做法圖解4

4.坐鍋倒入比平時炒菜多一倍的油,下擠乾水分的紫茄炸軟後撈起濾油。


雙茄燴的做法圖解5

5.鍋內留底油,下薑蔥蒜末煸香。


雙茄燴的做法圖解6

6.倒放番茄塊和洋蔥炒至番茄塊變軟。


雙茄燴的做法圖解7

7.倒入炸軟的紫茄塊,加蓋燜三分鐘。


雙茄燴的做法圖解8

8.用生抽、食鹽、蠔油、白糖、醋、雞粉調味,撒蔥花拌勻即可。


食譜小貼士:

1、紫茄切成塊後應該用鹽水浸泡後將水擠乾再炸,炸好後用漏勺撈起濾油,這樣炸出來的茄子不會油膩。

2、番茄去皮的時候先用勺子刮一圈,這樣很容易就能將皮剝掉了。

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