食材用料:
紫茄
番茄
洋蔥
薑
蒜蓉
蔥
食油
食鹽
生抽
蠔油
白糖
白醋
雞粉
食譜做法:
1.12紫茄切滾刀塊,用鹽水浸泡備用。
2.21番茄去薄皮切塊、洋蔥切塊備用。
3.薑蔥蒜切末。
4.坐鍋倒入比平時炒菜多一倍的油,下擠乾水分的紫茄炸軟後撈起濾油。
5.鍋內留底油,下薑蔥蒜末煸香。
6.倒放番茄塊和洋蔥炒至番茄塊變軟。
7.倒入炸軟的紫茄塊,加蓋燜三分鐘。
8.用生抽、食鹽、蠔油、白糖、醋、雞粉調味,撒蔥花拌勻即可。
食譜小貼士:
1、紫茄切成塊後應該用鹽水浸泡後將水擠乾再炸,炸好後用漏勺撈起濾油,這樣炸出來的茄子不會油膩。
2、番茄去皮的時候先用勺子刮一圈,這樣很容易就能將皮剝掉了。
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