家常土豆肉絲

食材用料：

• 土豆 2個

• 豬梅條肉 60克

• 青紅椒各 1個

• 獨蒜 半個

• 小蔥 1根

• 花生油 1小勺

• 生抽 1大勺

• 料酒 1大勺

• 淀粉 1小勺

• 鹽

• 雞精

• 花生油

• 生抽 2大勺

• 自制椒麻醬 1小勺

食譜做法：

1.豬肉切細絲，加入A料拌勻醃制10分鐘左右

2.1土豆去皮切絲

3.2青紅椒切絲，蒜切片，蔥切花

4.鍋燒熱後入少油，中小火放入肉絲劃散斷生盛出待用

5.鍋再入油，放蒜片炒香，加入土豆絲，再加入B料，雞精暫不放

6.不要放水，一直中火炒土豆絲，快熟時加入青紅椒絲翻炒片刻，出鍋關火前加入肉絲、雞精拌勻，撒上蔥花即可

食譜小貼士：

醃制肉絲時先加點油，在炒制時可有效減少粘鍋現象，而且肉質很嫩。另外炒肉絲的時候鍋熱後入油，中火溫油炒制，不要急著翻炒，就可有效防止粘鍋現象喲！
切好的土豆絲在空氣中放置時間稍長會氧化變偏棕紅色，臨炒之前放水中快速清一下入鍋。
這道土豆的關鍵在於椒麻醬和乾炒不加水，不加水土豆會有些粘鍋，所以要不停翻炒。