家常土豆肉絲

家常土豆肉絲的做法

食材用料:

  • 土豆 2個

  • 豬梅條肉 60克

  • 青紅椒各 1個

  • 獨蒜 半個

  • 小蔥 1根

  • 花生油 1小勺

  • 生抽 1大勺

  • 料酒 1大勺

  • 淀粉 1小勺

  • 雞精

  • 花生油

  • 生抽 2大勺

  • 自制椒麻醬 1小勺


食譜做法:

1.豬肉切細絲,加入A料拌勻醃制10分鐘左右


2.1土豆去皮切絲


3.2青紅椒切絲,蒜切片,蔥切花


4.鍋燒熱後入少油,中小火放入肉絲劃散斷生盛出待用


5.鍋再入油,放蒜片炒香,加入土豆絲,再加入B料,雞精暫不放


6.不要放水,一直中火炒土豆絲,快熟時加入青紅椒絲翻炒片刻,出鍋關火前加入肉絲、雞精拌勻,撒上蔥花即可


食譜小貼士:

醃制肉絲時先加點油,在炒制時可有效減少粘鍋現象,而且肉質很嫩。另外炒肉絲的時候鍋熱後入油,中火溫油炒制,不要急著翻炒,就可有效防止粘鍋現象喲!
切好的土豆絲在空氣中放置時間稍長會氧化變偏棕紅色,臨炒之前放水中快速清一下入鍋。
這道土豆的關鍵在於椒麻醬和乾炒不加水,不加水土豆會有些粘鍋,所以要不停翻炒。

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