蕓豆角包子

蕓豆角包子的做法

食材用料:

  • 麵粉 500克

  • 安琪酵母 5克

  • 溫水 適量

  • 肉餡 (最好帶點肥肉)200克

  • 蕓豆角 300克

  • 小蔥花 50克

  • 色拉油

  • 香油

  • 醬油

  • 花椒粉

  • 十三香

  • 薑粉


食譜做法:

蕓豆角包子的做法圖解1

1.豆角去筋,洗乾凈


蕓豆角包子的做法圖解2

2.在沸水中燙煮變色至5分熟(剛能掐動即可)


蕓豆角包子的做法圖解3

3.過涼水後撈出瀝乾水分頂刀切成薄薄的圈圈


蕓豆角包子的做法圖解4

4.肉餡放盆中加一半醬油、花椒粉、鹽、清水攪打上勁


蕓豆角包子的做法圖解5

5.放豆角、蔥花、醬油、色拉油、香油、十三香、薑粉攪拌均勻


蕓豆角包子的做法圖解6

6.酵母用溫水溶化倒入麵粉中,再加適量的溫水和成稍軟的麵團(和麵時應該分批加水,以便更好的掌握麵團的軟硬)


蕓豆角包子的做法圖解7

7.蓋上盆蓋在室溫中進行發酵(冷天放在溫暖處).麵團發到2~3倍大時,發酵結束


蕓豆角包子的做法圖解8

8.麵團揉成長條,切成自己喜歡的大小劑子


蕓豆角包子的做法圖解9

9.搟成四周薄中間厚的圓皮


蕓豆角包子的做法圖解10

10.放上餡,轉圈捏上褶子成圓形的包子


蕓豆角包子的做法圖解11

11.蒸鍋放涼水,蒸簾上刷油,擺上包子生坯


蕓豆角包子的做法圖解12

12.燒開鍋後,再蒸20分鐘,關火後等一會再揭鍋蓋


食譜小貼士:

涼水上鍋麵還可以在水開之前醒一會,成品更暄騰:還有一種發酵方法:將酵母揉好的酵母麵團先不用發酵,放在盆裡醒15分鐘,然後包成包子生坯再進行發酵2~3倍大,上鍋時用開水

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