西蘭花炒培根

食材用料：

• 西蘭花

• 培根

• 黑木耳

• 食用油

• 蠔油

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.1西蘭花先用開水焯一下，水開後下鍋，時間不要長，1、2分鐘，斷生即可。斷生後再炒，可以大大縮短炒制的時間，最大限度保留西蘭花翠綠的色澤和營養

2.2西蘭花洗凈，撕成小朵。木耳泡發洗凈，培根從冰箱裡取出化凍後，切成小片

3.1接下來將之前焯好的西蘭花倒入

4.2鍋內放少許油，微熱後倒入培根片煸炒，將肉片中的油脂煎出來

5.翻炒均勻

6.下黑木耳

7.一勺蠔油

8.根據口味，添加適量鹽，也可不加，因為蠔油和培根本身有咸味

9.快速翻炒，一點點味精，調味出鍋，全程不超過2分鐘

食譜小貼士：

一、如何烹飪西蘭花才是最有營養價值呢？
整個洗凈切塊後用熱開水焯剛好熟撈出(1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠)。
1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、木耳、乾海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要後放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(焯水做涼盤最好)，口味也好。
二、黑木耳最好涼水泡發，也可以保護營養不流失。