西蘭花炒培根

西蘭花炒培根的做法

食材用料:

  • 西蘭花

  • 培根

  • 黑木耳

  • 食用油

  • 蠔油

  • 味精


食譜做法:

1.1西蘭花先用開水焯一下,水開後下鍋,時間不要長,1、2分鐘,斷生即可。斷生後再炒,可以大大縮短炒制的時間,最大限度保留西蘭花翠綠的色澤和營養


2.2西蘭花洗凈,撕成小朵。木耳泡發洗凈,培根從冰箱裡取出化凍後,切成小片


3.1接下來將之前焯好的西蘭花倒入


4.2鍋內放少許油,微熱後倒入培根片煸炒,將肉片中的油脂煎出來


5.翻炒均勻


6.下黑木耳


7.一勺蠔油


8.根據口味,添加適量鹽,也可不加,因為蠔油和培根本身有咸味


9.快速翻炒,一點點味精,調味出鍋,全程不超過2分鐘


食譜小貼士:

一、如何烹飪西蘭花才是最有營養價值呢?
整個洗凈切塊後用熱開水焯剛好熟撈出(1-2分鐘,時間不要長,保持嫩綠)。
1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、木耳、乾海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒,西蘭花要後放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水,加熱時間不宜長保持翠綠,這樣才能保持其營養(焯水做涼盤最好),口味也好。
二、黑木耳最好涼水泡發,也可以保護營養不流失。

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