牛肉麵

牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛肉

  • 麵條

  • 牛排骨

  • 胡蘿卜

  • 洋蔥

  • 芹菜

  • 香葉

  • 八角

  • 白胡椒粉

  • 料酒


食譜做法:

牛肉麵的做法圖解1

1.牛排骨浸泡2個小時,清洗乾凈


牛肉麵的做法圖解2

2.把牛排骨放在鋪有錫紙(沒有的話就刷一層油)的烤盤上


牛肉麵的做法圖解3

3.烤箱開到180度,烤半個小時左右,直到排骨變成金黃色


牛肉麵的做法圖解4

4.把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋,大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色


牛肉麵的做法圖解5

5.牛肉切成小丁


牛肉麵的做法圖解6

6.胡蘿卜切成丁


牛肉麵的做法圖解7

7.芹菜切成小段


牛肉麵的做法圖解8

8.洋蔥切成丁


牛肉麵的做法圖解9

9.剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉(天冷已經結塊)


牛肉麵的做法圖解10

10.打上一個雞蛋


牛肉麵的做法圖解11

11.放入切好的牛肉丁


牛肉麵的做法圖解12

12.放入胡蘿卜丁


牛肉麵的做法圖解13

13.放入芹菜丁


牛肉麵的做法圖解14

14.用手攪拌均勻


牛肉麵的做法圖解15

15.把上麵拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡


牛肉麵的做法圖解16

16.放入洋蔥丁


牛肉麵的做法圖解17

17.放入香葉


牛肉麵的做法圖解18

18.放入八角


牛肉麵的做法圖解19

19.放入白胡椒粉,繼續小火熬30分鐘


牛肉麵的做法圖解20

20.30分鐘後打開鍋蓋,加入一勺料酒


牛肉麵的做法圖解21

21.加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘


牛肉麵的做法圖解22

22.用過濾網過濾湯


牛肉麵的做法圖解23

23.牛排骨高湯就做好了


牛肉麵的做法圖解24

24.青菜清洗乾凈


牛肉麵的做法圖解25

25.鍋中水燒開


牛肉麵的做法圖解26

26.加入青菜焯水


牛肉麵的做法圖解27

27.過涼水放碗裡備用


牛肉麵的做法圖解28

28.下麵條,煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡


牛肉麵的做法圖解29

29.另起一個鍋子,裡麵放入剛才熬好的牛排骨湯,調味,可以用自己做的味精


牛肉麵的做法圖解30

30.把煮開的湯澆在麵條裡就大功告成了


牛肉麵的做法圖解31

31.上麵再放幾塊牛肉片


食譜小貼士:

1.牛排骨先烤制的目的是一來去腥,二來烤過後熬出的湯更加香濃;
2.如果你喜歡小火慢燉,不怕麻煩的話,可以用小火燉牛排骨8個小時,但我們都沒有那麼多時間,所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果;
3.為了能多做些牛骨頭湯,建議在一開始的時候就要把水加足,不要中途加水,影響味道;
4.牛骨用高壓鍋熬了一個小時後加入了很多食材,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,這些食材都是各有功效,增加湯的營養的同時還有清熱解毒的保健效果,加了白胡椒還有暖胃的作用,所以喝這碗湯有滋潤溫補的功效但因為加了蔬菜,所以不會上火;
5.湯涼了後可以放在小盒子裡冷凍保存,吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油,辣椒,做湯麵是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜肴也是非常不錯的啊。
6.做麵條也非常簡單。麵條煮熟後放在碗裡,牛排骨湯加熱調料後澆在上麵就可以了,可以額外加麵碼,比如雞蛋,青菜,牛肉片等等,湯做好了,麵就好吃了。

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