茄子炸醬麵

食材用料：

• 圓茄子

• 超市購買熟制寬條烏冬麵

• 大蔥

• 蒜

• 香菜

• 香蔥

• 六必居稀黃醬

• 雞粉

• 花生油

食譜做法：

1.圓茄子一個400克、六必居稀黃醬70克、大蔥25克、薑10克、大蒜25克、雞粉3克、花生油25克；超市購買熟制寬條烏冬麵一袋250克。

2.先把茄子切丁。

3.薑和蒜切末，大蔥切丁備用。

4.炒勺上火燒熱，註入適量花生油煸炒切丁。

5.把茄子丁煸炒到金黃色為止。

6.茄子丁煸炒金黃色後，下入蔥、薑和三分之一的蒜末繼續煸炒。

7.蔥薑煸出香味後倒入黃醬煸炒。

8.把醬要煸透，使之散發出濃鬱的醬香味，然後放入少許雞粉炒勻。

9.最後，倒入剩餘的蒜末便可出鍋。

10.把購買的半成品烏冬麵用開水汆燙一遍，再用涼開水過涼，盛入碗中。

11.舀兩勺茄子炸醬，上麵撒上香菜末、香蔥末和蒜末拌勻便可食用。

食譜小貼士：

特點：醬色棗紅、茄香濃鬱、口感筋道、鮮香味美。

溫馨提示：

1、茄子一定要煸透，煸至金黃色最好，吃起來味道才香潤。

2、醬要用稍稀一些的為好，如發現稍乾，可加一些水，醬要煸炒到完全沒有生醬味才行，要把它的濃鬱的香味炒出來，吃起來才美！

3、由於茄子是蔬菜類原料，因此在食用時也可以不放麵碼，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起來更地道。