黃花滷刀削麵

黃花滷刀削麵的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 五花肉 150克

  • 乾品金針菜 一小把

  • 土豆 100克

  • 胡蘿卜 50克

  • 豌豆 50克

  • 小香蔥 4棵

  • 老抽

  • 生抽 適量

  • 料酒 少許

  • 花椒粉 少許

  • 生薑末 少許

  • 適量(滷子要咸一些,這樣澆到麵裡才有滋味)

  • 八角 1顆

  • 植物油 適量


食譜做法:

黃花滷刀削麵的做法圖解1

1.五花肉切小塊,金針菜用涼水泡10分鐘洗凈


黃花滷刀削麵的做法圖解2

2.土豆和胡蘿卜都切成1厘米見方的塊,豌豆去殼剝粒洗凈


黃花滷刀削麵的做法圖解3

3.鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油


黃花滷刀削麵的做法圖解4

4.放2棵蔥的蔥花薑末炒香


黃花滷刀削麵的做法圖解5

5.再放入金針菜炒勻


黃花滷刀削麵的做法圖解6

6.沿著鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味


黃花滷刀削麵的做法圖解7

7.放入2碗熱水(水要寬些)再放入八角和花椒粉


黃花滷刀削麵的做法圖解8

8.大火燒開小火燉30分鐘


黃花滷刀削麵的做法圖解9

9.放入土豆胡蘿卜再燉5分鐘


黃花滷刀削麵的做法圖解10

10.放入青豆和鹽燜煮到蔬菜軟爛後關火


黃花滷刀削麵的做法圖解11

11.撒上另外2棵香蔥的蔥花即成


黃花滷刀削麵的做法圖解12

12.將麵和涼水加少許鹽和成硬麵團(硬麵團比較難和,剛開始麵團可能不光滑,可以xing20分鐘在揉就光滑了


黃花滷刀削麵的做法圖解13

13.下麵的工具就是做刀削麵的刀子,正反兩麵我都拍了照,非常好用


黃花滷刀削麵的做法圖解14

14.鍋上清水燒開小火


黃花滷刀削麵的做法圖解15

15.將揉好的麵團弄成長方形,然後用左手托著,向下對準鍋,用右手拿刀將麵直接削到鍋裡


黃花滷刀削麵的做法圖解16

16.我的速度沒有專業的快,所以削夠一碗我就停下來將火開大,將麵條煮至漂浮上來撈出,再削下一碗


黃花滷刀削麵的做法圖解17

17.削好的麵條澆上滷子再加上點煮麵的麵湯,拌勻就可以吃了~


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