龍井蛤蜊豆腐湯

食材用料：

• 文蛤 300克

• 豆腐 200克

• 龍井茶 1碗

• 老薑 3片

• 清水

• 鹽

食譜做法：

1.文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙

2.1老薑洗凈切片

3.2豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘

4.用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用

5.鍋中倒入清水，放入文蛤、豆腐、薑片煮開，撇去浮末，文蛤開口後，倒入茶湯，煮開後調味即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉

食譜小貼士：

江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全麵，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維他命、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。