龍井蛤蜊豆腐湯

龍井蛤蜊豆腐湯的做法

食材用料:

  • 文蛤 300克

  • 豆腐 200克

  • 龍井茶 1碗

  • 老薑 3片

  • 清水


食譜做法:

1.文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時,以便吐沙


2.1老薑洗凈切片


3.2豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘


4.用500ml沸水將龍井茶泡開後,濾掉茶葉,留下茶湯備用


5.鍋中倒入清水,放入文蛤、豆腐、薑片煮開,撇去浮末,文蛤開口後,倒入茶湯,煮開後調味即可,也可根據自己口味調入少許胡椒粉


食譜小貼士:

江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全麵,實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維他命、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

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