蔥油倒立蟹

蔥油倒立蟹的做法

食材用料:

  • 元的價格,以每隻300-400克來計,這要是一桌10人,光螃蟹就過千了,采用倒立斬件做法,

  • 梭子蟹 1隻(350-400克合適)

  • 70克

  • 雞蛋 2個

  • 2湯勺

  • 1茶勺

  • 生薑 少許

  • 蒜籽 少許


食譜做法:

1.1雞蛋兩個取蛋清,加入1茶勺鹽及切成碎粒的生薑、蒜籽,攪勻,將螃蟹塊放進雞蛋清中


2.2梭子蟹洗凈斬件,蔥切蔥花或拉蔥絲,備好一旁待用


3.水燒開,將螃蟹放入蒸鍋中,蒸約15分鐘左右


4.取出螃蟹,將蔥絲放在螃蟹上,另鍋燒熱油,淋於蔥蟹上,即成


食譜小貼士:

1、這種做法螃蟹不宜太小,350-400克最合適,傢庭吃法可以斬成4塊,若蟹再小,就斬成2件吧;
2、螃蟹最好是活的,死蟹一是容易有細菌,吃了挑戰腸胃,二是口感明顯有別,會糊糊的肉質感不強;
3、蔥也可切成蔥花,斷麵多更容易出香氣兒;
4、醬汁再簡單一點,可以用生抽、料酒、薑、蒜調制,若喜辣味也可加辣椒。

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