私傢打滷麵

食材用料：

• 麵條 500克

• 黃花 適量

• 木耳 適量

• 肉片 100克

• 乾淀粉 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 水淀粉 半小碗

• 雞蛋 1個

• 老抽 2湯匙

• 生抽 1湯匙

• 白糖 2克

• 白酒 1滴

• 鹽 3克

• 濃湯寶 半塊

• 八角 1個

• 大蔥 少許

• 薑碎米 少許

食譜做法：

1.將肉片用1湯匙的料酒、乾淀粉抓一下備用

2.黃花、木耳泡開，擇洗乾凈

3.雞蛋打散待用

4.鍋中放水，加幾片肉片（最好是五花肉）、八角、大蔥、薑煮沸，滴2滴白酒

5.煮至湯出香味，放黃花、木耳及調料

6.待黃花煮熟即可將肉片涮入

7.勾淀粉芡，撒雞蛋花

食譜小貼士：

我喜歡吃鮮蠶豆，所以放了些蠶豆瓣在裡麵，傳統的打滷麵是不放的。
將肉片汆在湯裡，肉片的口感很嫩。這是我的秘笈哈！
喜歡吃香油的朋友可以在滷做好後，淋在上麵幾滴香油。