蘑菇蛤喇蝴蝶麵

食材用料：

• 蝴蝶麵 100g（一人份）

• 蘑菇（白蘑菇、口蘑） 適量

• 橄欖油 適量

• 鹽 兩大勺

• 大蔥（切片） 若乾

• 羅勒碎 少許

• 蛤喇 （各種貝類均可）

食譜做法：

1.煮一鍋水，煮開，加橄欖油和鹽到水裡（千萬不能省略）。沸騰後放麵進去煮，8—15分鐘。

2.蛤喇迅速焯水，立刻撈出備用。

3.熱鍋，倒油，下蔥炒出香味。

4.蘑菇切片，下鍋和蔥一起炒，炒出香味。

5.將煮好的蝴蝶麵撈出濾水，放入炒鍋迅速翻炒。

6.最後加入蛤喇，迅速翻炒。可以加一點焯蛤喇的水，以防太乾了粘鍋。

7.撒鹽調味，出鍋，撒羅勒碎。

食譜小貼士：

煮義大利麵好吃的要訣，就在於：煮麵的水要多，要滾，水裡要多加幾勺橄欖油，多多在水裡放鹽，這樣才能讓義麵具有滋味，而且保持滑爽。然後煮麵。一般義麵煮到中間帶一點點白芯，是最佳狀態。蝴蝶麵由於形狀特別，受熱不均勻，小心別煮太久。