家常粉蒸肉

食材用料：

• 五花肉

• 番薯

• 豆瓣醬

• 老抽

• 料酒

• 雞粉

• 鹽

• 花椒粉

• 胡椒粉

• 食用油

• 蒸肉米粉

• 清水

• 粽葉

食譜做法：

1.1將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉塊中拌勻，靜置20分鐘

2.2將五花肉切成小塊；番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用

3.往肉塊中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每個肉塊都均勻地裹上一層米粉

4.取蒸籠，鋪上粽葉（可用荷葉），先墊上一層番薯塊，然後將肉塊鋪上去

5.冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘，然後撒上蔥花即可

食譜小貼士：

1、因為蒸肉米粉本身有咸味，所以醃肉的醬油和鹽一定要適量。
2、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
3、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
4、如果買不到現成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼後，用料理機打成米粉即可。
5、五花肉切片的話，味道會更佳哦！