鮮藕炸醬麵

食材用料：

• 肉 250克

• 藕 100克

• 豆瓣醬 60克

• 胡蘿卜 50克

• 黃瓜 50克

• 香菇 8朵

食譜做法：

1.將黃瓜切片,肉切末,藕,胡蘿卜,黃瓜和香菇也分別切成末備用

2.炒鍋燒熱倒入50ML色拉油,油8成熱時候倒入肉末翻炒,炒至肉末變色,(大概炒個1分鐘),加入10ML料酒翻炒幾下

3.加入豆瓣醬翻炒,翻炒均勻後加入蔬菜末翻炒均勻

4.醬有一定的咸度,不能無限量的放,如果覺得顏色不夠深還可以加點老抽增色

5.沖如熱開水(800ML),喜歡肉醬湯多點的話可以多加點水;蓋上蓋子煮3分鐘後開蓋子,沖入100ML1:1濃度的勾芡水,迅速用鏟子滑開,使湯汁濃稠;(稀稠度可以通過勾芡水的多少來控制,不喜歡的可不放.)

6.下一碗麵,將好吃的鮮藕炸醬澆在麵上,迅速拌開.配上幾片黃瓜,真是太完美了

食譜小貼士：

心得:
1麵條的選擇上可以有多種多樣的,我個人喜歡細麵條來做醬麵;
2醬有一定咸度,所以一次不要放太多了.醬的顏色最後可以靠老抽的加減來控制,醬的咸度可以靠鹽或者生抽來控制;