廣式甜饅頭

食材用料：

• 低筋麵粉 200克

• 糖 40克

• 酵母 2克

• 泡打粉 5克

• 水 100克

食譜做法：

1.水溫35度，先把酵母溶於溫水

2.把粉、糖、泡打粉混合後加入酵母水

3.把麵團揉成光滑不粘手的麵團，靜置15分鐘

4.把麵團搟成片，盡量搟的薄點，我覺得3、4毫米比較合適吧

5.把麵片從上向下捲起來成結實的圓柱型

6.把麵團切開，這裡盡量切的寬些，就是兩個切麵的距離要大於圓柱麵的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭，麵團大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜歡，但最主要是取決於你搟的圓柱直徑哈

7.蒸鍋內放溫水，水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中，靜置發酵35分鐘

8.發酵結束後直接開火，水開後轉中火10分鐘即可

食譜小貼士：

分解圖是晚上拍的，成品饅頭是今天早上拍的，實際饅頭還挺白的。
這個糖量是占麵粉的20%，和甜吐司的糖量相當。口感就是甜絲絲的。吃過就疑惑了，外麵賣的甜饅頭，它放的真是糖嗎？喜歡甜饅頭還是自己做吧，現在糖是有多貴啊~~不喜歡甜饅頭的就省錢啦。
接下來明天繼續饅頭，無糖無泡打粉版也鬆軟的饅頭。