食材用料:
裡脊
荸薺(馬蹄)
雞蛋
淀粉
胡椒粉
食鹽
番茄醬
醋
砂糖
生抽
蒜末
食用油
紅糟酒
食譜做法:
1.12裡脊片成薄片,可以提前在冰箱凍上,再片成片,比較容易
2.21用刀背錘鬆,用食鹽和胡椒粉醃漬入味
3.1將荸薺包入裡脊肉片(特寫)
4.2荸薺洗凈削皮(特寫)
5.包好的“荔枝
6.將兩個全蛋液放入兩湯匙水,再放入淀粉,調成蛋糊。蛋糊的濃度能掛住食物
7.再撲上一層薄淀粉
8.油溫至四五成熱(用筷子試,筷子周圍泛起油花),下鍋炸炸至顏色金黃
9.另起鍋,放入油燒熱,用蒜沫炒香,將輔料放在一起:番茄醬、醋、砂糖、生抽、食鹽、紅糟酒(沒有可不放)。燒成酸甜適口的汁
10.最後放入炸好的肉球,翻炒幾下,均勻地沾上酸甜汁即可
食譜小貼士:
無人知是荔枝來,不是肉丸子,也不是獅子頭,而是荔枝肉,酸甜生津開胃。外相紅火,適合過年的熱烈氣氛。
中國傳統佳節喜歡上紅菜,用醬油、紅糟或者糖色將菜肴變成紅色,寓意日子過得紅紅紅火火,吉祥如意。
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