荔枝肉

荔枝肉的做法

食材用料:

  • 裡脊

  • 荸薺(馬蹄)

  • 雞蛋

  • 淀粉

  • 胡椒粉

  • 食鹽

  • 番茄醬

  • 砂糖

  • 生抽

  • 蒜末

  • 食用油

  • 紅糟酒


食譜做法:

1.12裡脊片成薄片,可以提前在冰箱凍上,再片成片,比較容易


2.21用刀背錘鬆,用食鹽和胡椒粉醃漬入味


3.1將荸薺包入裡脊肉片(特寫)


4.2荸薺洗凈削皮(特寫)


5.包好的“荔枝


6.將兩個全蛋液放入兩湯匙水,再放入淀粉,調成蛋糊。蛋糊的濃度能掛住食物


7.再撲上一層薄淀粉


8.油溫至四五成熱(用筷子試,筷子周圍泛起油花),下鍋炸炸至顏色金黃


9.另起鍋,放入油燒熱,用蒜沫炒香,將輔料放在一起:番茄醬、醋、砂糖、生抽、食鹽、紅糟酒(沒有可不放)。燒成酸甜適口的汁


10.最後放入炸好的肉球,翻炒幾下,均勻地沾上酸甜汁即可


食譜小貼士:

無人知是荔枝來,不是肉丸子,也不是獅子頭,而是荔枝肉,酸甜生津開胃。外相紅火,適合過年的熱烈氣氛。
中國傳統佳節喜歡上紅菜,用醬油、紅糟或者糖色將菜肴變成紅色,寓意日子過得紅紅紅火火,吉祥如意。

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