紅薯蓉餡黑包子

紅薯蓉餡黑包子的做法

食材用料:

  • 麵粉 300克

  • 黑米麵 50克

  • 中型紅薯 2個

  • 溫水 180克

  • 酵母粉 3~5克

  • 煉乳 15克

  • 白糖 20克


食譜做法:

1.將麵粉和黑米麵都放入盆中混合均勻


2.將酵母粉放入溫水中化開然後倒入麵粉盆中,邊倒邊用筷子攪拌成麵絮,然後揉成稍光滑的麵團發酵至兩倍大


3.發麵的時候可以將蒸鍋放上水然後燒熱關火,放上蒸簾,然後將裝上麵團的盆子放在蒸簾上,蓋上鍋蓋,這樣大約半個小時左右麵就會發好了


4.將紅薯洗乾凈,連皮切成2厘米厚的圓片放入蒸鍋中蒸熟


5.將蒸好的紅薯不燙手時剝去皮放入碗中用勺子背壓成地瓜泥


6.將煉乳和白糖放入紅薯泥中拌勻,紅薯餡就做好了


7.將發酵好的麵分成大小合適的數個小劑子


8.用搟麵杖搟成中間厚四周薄的圓皮子


9.將皮子拿起放入一隻手中,用另外一隻手將紅薯餡放到皮子中間


10.順著皮子的邊緣網中間捏折


11.將包子折都收在中間封口


12.將蒸鍋放入1/3鍋清水,放上蒸簾,蒸簾上抹上一層食用油,將包子生坯放在蒸簾上擺好(包子中間要留有空隙,以免蒸熟後增大而互相粘連),蓋上鍋蓋靜置15分鐘,然後開火,大火到鍋冒蒸氣,然後改中大火15分鐘即可關火,打開鍋蓋即可


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